Metodología
Las dos fuentes
Corabastos publica cada día hábil el boletín diario de precios de la central de abastos de Bogotá: 175 productos en 10 categorías, con el precio de referencia por calidad extra y primera, y el precio por unidad de medida. La mediana de publicación es a las 9:32 de la mañana, aunque se han visto boletines hasta las 11 de la noche.
El SIPSA del DANE publica cada día hábil un anexo con el precio promedio por kilo de 36 alimentos en las plazas mayoristas del país. No reporta siempre las mismas plazas: rota entre 6 y 16 según el día, y a veces no publica aunque sea día hábil. Suele subirlo cerca del mediodía.
Por qué los dos precios de Bogotá no coinciden
Para Bogotá las dos fuentes reportan la misma central, pero no es el mismo dato: Corabastos publica un precio de referencia por calidad y presentación —el bulto de papa criolla extra— y el DANE un promedio por kilo de todo lo transado. Las diferencias van del 5 % al 40 %.
Por eso en este portal nunca se promedian ni se mezclan: cada precio sale con su fuente y su etiqueta, incluso en las páginas de Bogotá.
Cómo se calcula la variación del día
Contra el boletín anterior publicado de la misma fuente, no contra el día calendario anterior. Entre el boletín del viernes y el del lunes hay tres días, y la variación sigue siendo la del día.
Si el boletín anterior está a más de diez días —porque la fuente dejó de publicar o porque se está cargando el histórico— el día se publica sin variación en vez de con una cifra que no significa nada.
Los errores de digitación de la fuente
Los boletines oficiales traen errores de vez en cuando. El 22 de octubre de 2026, por ejemplo, la naranja valencia salió con primera en $1.450.000 y extra en $150.000: diez veces más barato el de mejor calidad.
Esas filas se guardan, porque son el dato oficial, pero quedan marcadas "en revisión": no entran en las cuentas de subieron y bajaron, no entran en el resumen del día y el dato dudoso no se muestra como si fuera bueno.
El resumen del día
El texto del resumen lo redacta un modelo de lenguaje a partir de un JSON que arma este portal con las cifras del día, ya formateadas. El modelo no ve el boletín y no extrae ningún dato: los datos los leen programas deterministas.
Antes de publicarse, el texto pasa por un validador que comprueba que cada cifra exista en ese JSON, que no pase de 90 palabras y que no explique causas, no dé consejos de compra o venta, no haga pronósticos y no exagere. Si falla, se reintenta una vez; si vuelve a fallar, se publica un texto de plantilla y queda marcado.
Qué no es esto
Son precios mayoristas de referencia, los de la central de abastos. En la tienda de barrio y en el supermercado los precios son otros. Plaza Hoy no da recomendaciones de compra ni de venta.